Личный опыт

« Назад

Кризис - не повод опускать руки.
  23.04.2015 00:49

    Набивший оскомину обвал рубля в декабре прошлого года, стал для многих предпринимателей проверкой на выживаемость. Кто-то ушел в тень, другие закрыли ИП, кто-то пытается выжить, не смотря ни на что, в то время как другие участники рынка не боятся в столь сложное время наладить свое дело. Наибольшие трудности претерпевают те, чьи товары или услуги не входят в число первоочередных нужд населения, таких, как цветочный бизнес. Владелица одного из популярных салонов Благовещенска Мария согласилась рассказать о том, как создавался и существует ее бизнес  и как переживает цветочный салон рост курсов валют.

-  Вы занимаетесь цветочным бизнесом уже много лет. Легко ли начинать этот бизнес «с нуля»? Что для этого нужно?
- Естественно, необходимы финансы. Сколько их потребуется, сказать нельзя, все зависит от таких факторов, как площадь торгового помещения, местонахождение этой торговой площади, количество работников, ну и цели, которые стоят. Если это только торговля – одна сумма выйдет, оформление чего-то – другие вложения, ну и если замахнулся на оптовую продажу, третий вариант вложений. Цветочный бизнес у нас везде описывается, как бизнес с небольшими вложениями. Могу согласиться с этим утверждением, только если речь идет о какой-то маленькой торговой точке в торговом центре, с одним продавцом, с минимальным количеством ваз. Когда начинаешь читать в интернете бредовые советы, вроде «я потратил такую-то скромную сумму», сразу понимаешь, что пишет человек, который вообще не в теме. Ну даже закупить степлеры, секаторы, ножницы, ленточки, скотч, ведра, баки – это все стоит денег, никто бесплатно ничего не даст. Немаловажную роль играет и вывеска. Она тоже потребует затрат. Появление баннеров отчасти решило эту проблему. Когда семь лет назад я только начинала свое дело, оклеивание, развешивание банерной продукции не имело такого широкого распространения. Однако и сегодня когда подходишь к магазину, у которого вместо вывески баннер, становится ясно, что постарались сделать «дешево и сердито», и вряд ли можно ожидать, что такая торговая точка просуществует какой-то относительно долгий срок. Человек настроенный серьезно должен понимать, что нельзя потратить копейки и заработать миллионы, он позаботится не только о внешнем виде своей торговой точки, но и о соответствующем наполнении будет везти качественные цветы в хорошем ассортименте.

    До того, как стать владелицей собственного цветочного салона, наша героиня несколько лет была сама наемным работником, что позволило набраться опыта в деле, которым хотела заняться всерьез. Затраты были относительно невелики, но не обошлось открытие бизнеса и без кредита. Мария уверена – чтобы выжить в условиях довольно жесткой конкуренции, обязательное условие выживание – хотя бы иметь представление о деле, которым собираешься заняться.

- Нужно знать его не просто, как обыватель, как покупатель, нужно иметь представление о внутренней стороне. Не стоит надеяться на то, что потратив некую суму денег, можно нанять людей и стоя в сторонке пожинать плоды успешного наемного труда. - Говорит Мария Николаевна, - не факт, что работники действительно обладают необходимыми знаниями и навыками, потому что такой момент, как сохранение цветов и с доведением  их до покупателя требует определенных знаний и умений, поэтому надо в этом разбираться. И знание эти можно получить только на практике. Любые флористические курсы не дают знаний, как с цветком обращаться. Если нет этих навыков – как бы ты хорошо не составлял букеты, тебе это просто не пригодится, потому,  что цветы просто не доживут до потребителя.  Поэтому открывая такой бизнес, нужно иметь о нем представление, чтобы потом, в последующем не пускать на самотек, потому что в целом это бизнес, который легко начать и легко потерять. В числе прочих рисков цветочный бизнес – это легкий способ нечестной наживы для наемных работников.

    - Как повлиял экономический кризис (падение курса рубля к иностранным валютам) на цветочный бизнес в целом, в т.ч. в Благовещенске (здесь можно говорить абстрактно о всех, но лучше на Вашем конкретном примере)? Растут ли цены продажи в рублях? Какие меры принимаются Вашими конкурентами? Увеличилось / сократилось ли количество Ваших конкурентов? Все ли участники рынка действуют одинаково в условиях кризиса?
    - Самое страшное было, когда он начался. После нового года начали меняться цены не только на срезанную продукцию, которая всегда оставляет просторы для тактических маневров, (например, если раньше брали розу элитных сортов с длинным стеблем, это 80, 90, 100 сантиметров)сейчас, чтобы сохранить видимость цен на прежнем уровне, продавцам приходится закупать цветок меньшей длины, а кому-то и худшего качества. Цветок имеет свойство дешеветь, в зависимости от времени доставки его в Москву. В столицу заморские чудеса попадают в течении суток после того, как прошел аукцион неподалеку от Амстердама. Если в Москве продукцию не удалось продать за 1-2 дня, на нее идет хорошая уценка. Благодаря современным технологиям срезанные цветы могут храниться около месяца, (Кстати, российские производители не могут обеспечивать своим цветам консервацию такого уровня, поэтому «цветочникам» проще иметь дело с импортным товаром),однако переезд  - это сильный стресс для любого растения. Свежий цветок переносит его относительно легко, поэтому воспользоваться скидкой могут Москвичи, им никуда не везти уцененную продукцию. Авиакомпании в связи с кризисом подняли цену и не только за килограмм. Они включили и такой фактор, как объемный вес. И многие сейчас в таких условиях стараются плотнее укладывать цветы в коробки, что не лучшим образом сказывается на том, в каком состоянии та же хризантема попадет к потребителю. Возвращаясь к началу кризиса, когда все случилось, Москва радостно взвинтила ценник в два раза, и если для срезанной продукции, как я уже говорила есть возможности придумать более бюджетные варианты, ситуация с горшечными цветами возможностей на маневры не оставляет. Потому что растения идут определенного размера ит.д., и мы с ужасом понимали, что лучше не везти вовсе такие растения, потому что не будет человек покупать орхидею в горшке за 4000 рублей (раньше стоила 1500). Это при том, что Амстердам продолжал поставлять продукцию по старым ценам. Был момент, когда Московские поставщики были вынуждены снимать заказы. Поэтому через какое-то время, стали делать меньшие накрутки, объявлять скидки, так все немного стабилизировалось.  Кстати в вопросах доставки не последнюю роль играет политика – смогли договориться осмотреть – летим, не смогли – ищется другой маршрут, нередко менее выгодный .  Учитывая, что самолеты Москва-Благовещенск летают у нас не ежедневно, а предприниматель, как правило, обходится услугами одной транспортной компании, чтобы успешно планировать расходы.  Так что, мнение о том, что цветочный бизнес это легко и не затратно – это мнение тех, кто не имеет к нему отношения. - Изменилось ли в кризис поведение покупателей (увеличился / уменьшился спрос  и т.п.)? - Я бы сказала, что изменилась сумма чека. Те покупатели, из числа постоянных клиентов, кто раньше спокойно покупал букет за 3-5 тысяч рублей, сегодня стараются выбирать более скромные варианты, от 1500 до 3000 рублей. Что интересно, нередко инициаторами сокращения затрат на цветы становятся сами женщины. Есть у русских женщин вот такая черта, в условиях форс-мажора какого-то они прежде всего начинают экономить на себе. Это грустно, потому что мужчины привыкнут это делать. Кризис пройдет, а отношение останется. Тем не менее, - говорит Мария, - покупатели не исчезли, хотя и стараются выбирать цветы подешевле.  Россия – это ведь страна, где покупают цветы по поводу, радостному, или грустному, но нужен повод. - Повлияли ли санкции (сократился предлагаемый поставщиками ассортимент, выросла закупочная цена в валюте?) - В валюте она не растет, она растет в рублях! Ценник вырос за счет обесценивания рубля. Московские поставщики совсем не отказываются на кризисе нажиться. Яркий тому пример – 8 марта. Мы заранее внесли деньги, а доллар тогда стоил около 40 рублей. Самые высоике курсы доллара были в районе 14 февраля, потом опять снизились. Так вот, когда мы делали заказ на 8 марта, цены были уж намного ниже, но нам посчитали наш заказ по курсу 14 февраля! - Есть ли возможность заменить импортный товар отечественным (подробнее о видах, сортах и т.п.)? - У нас есть производство цветочное. Не буду врать где именно, но у нас есть прямо большие заводы, кажется, где-то в Сибири, точно есть в Московской области, но дело в том, что с нашими технологиями, когда приходится постоянно менять посадочный материал, у нас маленький световой день, огромные тарифы на электричество, в итоге цена на российский цветок и на западный получается одна. Заменить импортные цветы отечественными, думаю, нереально. К тому же их просто не хватит для всей страны. Дело в том, что голландскими цветы называются потому, что аукцион в Голландии проходит, везут же их туда со всего мира. Теоретически, занимаются разведением цветов и  Китайцы, но лично я не очень хочу с ними иметь дело в силу того, что они не надежны как поставщики и их продукция не проходит достаточный контроль. Могут из цветочка живые гусенички лезть.

    - Каковы Ваши прогнозы на текущий год – увеличится/уменьшится  ли количество участников рынка (временно приостановятся «до лучших времен», прекратят бизнес, разорятся)?
    - Конечно, уменьшится! Многие сейчас, закрываются, средний и малый бизнес несет очень большие потери.  Надеемся на поддержку правительства, хотя бы не будет проводить лишние проверки, потому что любая проверка – это равно штраф, еще расходы.

    - Что бы Вы могли добавить?
    - Работать нужно. Кризис у всех, хочешь не терять средства – не нанимай наемных рабтников, вставай сам у прилавка. А вообще, переживем! Это ведь не первый кризис. М, цветочники  и первую оценили, Понятно, понятно, что этот кризис тяжелее, но что не станет доллар дешевле, но мы в любом случае переживем. Думаю попросту люди привыкнут, а так как дни рождения и праздники останутся, останется и мой цветочный магазин.  

    Бизнесмен Виталий, далекий от цветочного бизнеса, кризиса не боится, а чтобы не пропадала зря хорошая торговая площадь, на которую не нашлось достойных арендаторов, он сам в разгар кризиса взял да и открыл магазин цветов..
    - Открывать еще одну пивнушку не хотелось, осмотрелись по сторонам, знакомый специалист, отработавший долгое время в цветочном бизнесе у него колоссальный опыт. Поэтому постарались учесть все возможные ошибки конкурентов, и создать наилучшие условия для работы. По словам предпринимателя, даже имея некоторый вес в бизнес-среде, начинать новое для себя дело в заполненной конкурентами нише всегда непросто, однако главным критерием конкурентоспособности являются покупатели.
    - У всех ведь есть глаза и уши, говорит Кремнев, люди заходят, смотрят, оценивают «нравится мне здесь, или не нравится», обращают внимание на сервис, очень важно, чтобы покупатель чувствовал – ему здесь рады. Оценивают ассортимент. Я вожу цветы напрямую от поставщиков из Москвы, и это плюс, потому что т, кто закупается у оптовиков изначально не могут рассчитывать на первоклассный товар. Получив товар от Московского поставщика, оптовик в первую очередь отберет лучшие цветы для своего магазина, а остальное реализует оптом. Я получаю свежее пополнение витрин раз в неделю, это отлаженный механизм и это значительно повышает мою конкурентоспособность. Товар деликатный, поэтому отбору всего этого и цветов, и сувениров был посвящен не один вечер. Еще одно необходимое условие – знать дело, которым занимаешься. Помимо умения оформить букет, необходимо уметь ухаживать за горшечными растениями, пересадка, подкормка, полив.
    - На днях я самовольно цветочек полил, и тут же получил по рукам от своих флористов – смеется предприниматель, - оказывается, его нельзя было поливать из лейки, горшок ставят в ведро с водой, чтобы растение напиталось влагой. Как в любом деле, не обходится и без трудностей, накануне 8 марта в новостройке, где располагается магазин Виталия, батареи вдруг стали холодными, пришлось воевать с ЖКХ, писать претензии, чтобы капризные обитатели салона не простудились.

    - Как выживать молодому бизнесу, который настолько зависим от курса валют, а покупательская способность населения оставляет желать лучшего?
    - Приходится постоянно держать руку на пульсе с поставщиками, особенно тяжело бывает перед праздниками, поскольку цены взлетают не только розничные, но и оптовые. А покупательская способность, думаю, на нас хватит. Мы все-таки в Благовещенске живем – это областной центр, и такие моменты, как праздники, дни рождения никто не отменял. Конечно кризис делает свое дело, клиент вынужден присматриваться, соизмерять стоимость цветов со своим кошельком, но в данном случае хорошую службу сослужат скидки и акции, и, конечно, каечство. Один умный человек сказал, что за все то, что покупается «для души», человек готов платить любые деньги. Про любые, это конечно преувеличение, но, учитывая интересный ассортимент, будет у нас свой покупатель.
    Еще один секрет успеха – опытные специалисты, правда с ними, уверен предприниматель, в Благовещенске проблемы. - Это «достижение» многочисленных недобросовестных работодателей, - говорит Кремнев, - девочку берут на работу, месяц она трудится за символическую сумму «на испытательном» сроке, после чего ей объявляют, что испытательный срок не удался, и находят другую девочку за те же деньги. А первая, сменив еще 3-4 магазина за год, приходит к нам и говорит, что у нее целый год опыта, а сама умеет только розочку в пленочку заворачивать. А ведь помимо этого нужно еще уметь общаться с человеком, почему-то у нас этому уделяется мало внимания, хотя на самом деле у хорошего продавца человек может прийти за гвоздикой на похороны коллеги, а уйти с розами.
    Понятно, что не у всех сейчас есть возможность, но ем не менее, с клиентом надо работать. Могу для примера сказать – приходит к нам бабушка, не в первый раз, говорит, мол присмотрела цветочек в горшке, ей все объяснили, рассказали как ухаживать, пересаживать, поливать, сделали скидочку – все. Она рада и счастлива и наверняка придет еще.  И эта ежедневная работа приносит моральное удовлетворение. Мы не стараемся выбрать себе исключительно богатых клиентов. Показательным моментом было8 марта, у нас недалеко дом престарелых, бабушки из окна увидели рекламу, пришли «на разведку». Две бабуськи очень веселые оказались, друг дружке цветочки подарили и нам настроение подняли. Виталий Анатольевич не считает кризис поводом для бездействия, говорит, что е будет кризиса – найдутся другие проблемы, которые не закончатся никогда.
    - В масштабах нашего города, - говорит Кремнев, -важно сделать себе имя, и не важно какая вывеска, это как в парикмахерской – люди иду к мастеру. Ушел мастер, за ним ушли клиенты. Следовательно – задача – стать таким мастером. Нужно обзаводиться хорошими флористами, которые у ас на вес золота, со временем, возможно, будем обучать сами, потому что порой проще научить человека с нуля, чем переучивать «опытного». А чтобы не разбегались, и не было текучки – нужно создавать хорошие условия для работы. При этом, - добавляет предприниматель, - нельзя путать комфортные условия с возможностью побездельничать и получить зарплату. У нас везде стоят камеры, и я могу со своего телефона в любой момент увидеть, ем заняты мои наемные работники, кто в телефоне копается, кто чай распивает полчаса. Без дисциплины тоже нельзя. Ну и конечно, в магазине, который продает продукцию для души недопустим малейший беспорядок, идеальная чистота, возможность посмотреть в зеркале как смотрится выбранный букет, чашка кофе – это то, что надо. Работать нужно, а не отговариваться кризисами. Ситуация должна стабилизироваться. Кризис, что прошлый в 2008 году, что этот, что любой другой, показывает одну важную вещь: это как идешь осенью по парку, дунул ветер, под ногами взметнулись и улетели сухие листья, а то что потяжелее осталось лежать. Вот и кризис «сдувает» лишнее, не имеющее веса, а основательное дело наверняка останется и будет приносить прибыть. 

 



banner_bot